En la naturaleza encontramos alimentos supremamente beneficiosos para nuestra salud, sin embargo, no siempre somos conscientes de ello. El brócoli, por ejemplo, es uno de los alimentos más generosos en vitaminas y minerales, por lo que es uno de los estandartes en la alimentación saludable, además de que es una verdura supremamente versátil y baja en calorías y carbohidratos. En este artículo de Salud y Amistad ahondaremos en los beneficios del brócoli y sus contraindicaciones, así como en algunas ideas para prepararlo.
Índice
¿Qué es el brócoli y cuáles son sus principales propiedades?
Para ahondar en los beneficios del brócoli es necesario considerar sus características principales.
El brócoli es una verdura perteneciente a la familia de las crucíferas. Se cree que su origen proviene del mediterráneo, como resultado de un cruce natural de las plantas de la familia de las Brassica; procedimiento que se realizaba en el norte de Italia en el siglo VI a.C.
Durante mucho tiempo, el Imperio Romano lo consideró un alimento único y primordial para la salud de sus súbditos y emperadores. Empero, con el paso de los años, el brócoli no ganó la popularidad deseada; solo ganó reconocimiento hasta 1920, años después de ser introducido en Estados Unidos por inmigrantes italianos.
Sin embargo, su uso constante ha llevado a determinar sus increíbles propiedades gastronómicas y de salud, de las que hablaremos a continuación.
Propiedades del brócoli: Una de las verduras más nutritivas
Como ya hemos mencionado, los múltiples beneficios del brócoli se desprenden de la gran variedad de propiedades con las que cuenta. Entre las que vale resaltar:
- Es rico en fibra. Esto hace que sea indispensable para mejorar el tránsito gastrointestinal. Además, ayuda en el control de la ansiedad por comida.
- Satisface los requerimientos diarios de ácido fólico —lo cual lo hace altamente necesario durante el embarazo—.
- Alimento bajo en calorías y grasas. Sacia el apetito y aporta los nutrientes necesarios, ayudando a controlar el aumento de peso.
- Es fuente notable de calcio, potasio, fósforo y hierro. Además, aporta dosis importantes de yodo, zinc, cobre, manganeso.
- Contiene compuestos azufrados, como el sulforafano. Este evita que las células precancerosas se vuelvan malignas e impide la aparición de vasos que alimentan y desarrollan los tumores.
- Su aporte de vitamina C casi que cuadriplica las necesidades diarias de los individuos.
- Altas cantidades de vitamina A y betacarotenos, los cuales lo convierten en un antioxidante natural poderoso.
- Cuenta con una buena cantidad de otras vitaminas, como la vitamina B1, B2 y B6.
¡Brilla como el sol! Beneficios del brócoli más importantes
Ahora que ya conoces las propiedades más relevantes de este alimento, es momento de analizar cuáles son los beneficios del brócoli para tu salud. Teniendo en cuenta que sus aportes son variados, debemos resaltar las siguientes ventajas:
1. Es un alimento anticancerígeno
El primero de los beneficios del brócoli es, sin duda, uno que vale la pena destacar: es un alimento anticancerígeno. Gracias a la presencia de glucosinolatos y de los compuestos azufrados —como el que mencionamos anteriormente—, el alimento logra estimular el sistema inmunitario para eliminar aquellas células tumorales que conducen a la aparición de la enfermedad. Esto porque, además, es capaz de aumentar en un 50% la actividad de las células naturales asesinas.
Por otro lado, el brócoli ofrece quimio protección, es decir, aquella que actúa frente a agentes químicos que desarrollan el cáncer.
2. Es el aliado ideal para luchar contra la anemia
Aunque su lucha contra el cáncer es una de las más relevantes, el siguiente de los beneficios del brócoli no se queda atrás. Debido al alto contenido en hierro, clorofila y ácido fólico, nuestra verdura protagonista es la mejor aliada para combatir la anemia ferropénica, aquella que se genera por déficit de hierro.
3. Depuración del organismo
Como si lo anterior no fuera suficiente, el hígado es otro de los órganos que se ven impactados por los múltiples beneficios del brócoli. Esta verdura es capaz de ejercer una acción hepática compleja que permite la depuración interna del organismo a través del hígado. Esto sucede por su alto contenido de fibra, la cual facilita la eliminación de toxinas y residuos innecesarios.
4. Ayuda a controlar los síntomas de la menopausia
El consumo constante de brócoli aporta fitoestrógenos, los cuales realizan acciones anti estrogénicas que disminuyen los síntomas de la menopausia.
5. Ayuda a prevenir el desgaste óseo
El alto aporte de minerales —fósforo, hierro y calcio— que viene con el brócoli lo convierte en un aliado ideal para evitar el deterioro de los huesos. Consumirlo con constancia disminuirá el riesgo de presentar enfermedades progresivas, como la osteoporosis.
¡Tenlas en cuenta! Principales contraindicaciones del brócoli
Aunque los beneficios del brócoli son increíbles y necesarios, siempre deberás considerar las principales contraindicaciones de su consumo. De esta manera, evitarás quebrantos en tu salud o molestias innecesarias.
Entre las contraindicaciones que vale mencionar encontramos que los vegetales y verduras que hacen parte de la familia de las crucíferas pueden ocasionar gases intestinales, debido a su alta concentración de celulosa y compuestos azufrados.
Además, no es recomendable el consumo en exceso para personas que sufren de problemas de la tiroides. Esto debido a que puede bloquear o disminuir la absorción de yodo.
¿Cómo implementar los beneficios del brócoli en tus preparaciones?
Para finalizar nuestro artículo sobre los beneficios del brócoli queremos darte algunos consejos para implementarlo en tus preparaciones.
Lo primero que debes tener en cuenta es que, al momento de comprarlo, elijas aquellos que tengan racimos más compactos y pequeños, el tallo firme y color brillante. En segundo lugar, asegúrate de almacenarlo en bolsas de plástico perforadas en la heladera o en el espacio destinado a la verdura (sin lavarlo).
Siguiendo estas recomendaciones, podrás implementarlo en diferentes tipos de preparaciones como tartas, omelettes, croquetas, salteados de pasta o arroz, ensaladas, entre otros. Solo deberás recordar que el brócoli es más sano cuanto menos se cuece, por lo que es importante solo cocerlo durante dos o tres minutos o prepararlo al vapor, ya que si lo dejas mucho tiempo al fuego, las sustancias anticancerígenas podrían reducirse entre 5 y 8 veces.
Antes de despedirnos de ti, nos gustaría que nos contaras: ¿conocías los beneficios del brócoli que hemos mencionado? ¿cuál de ellos crees que es el más importante? ¿conoces de algún otro que debamos mencionar? No dudes de dejárnoslo saber todo en la sección de comentarios, ¡te leemos!