Comer de manera rica, variada y saludable no tiene por qué ser difícil. Se trata tan solo de conocer los alimentos, aprovechar sus bondades e innovar en los fogones para potenciar sus sabores. Las setas de cardo son perfecto ejemplo de ello, y una gran adición para una dieta equilibrada. Se trata de hongos comestibles que crecen en las raíces de algunas plantas de forma natural. Tanto en la cocina como incluso en la medicina tradicional, vienen ganando popularidad, dadas sus abundantes bondades. Si quieres sumarlas a tu dieta y aprovechar sus aportes y sabor, sigue leyendo este artículo de Salud y Amistad y conócelas en mayor profundidad.
¿Qué son las setas de cardo?
Si te cuentas entre los amantes de los vegetales y la comida natural, las setas de cardo pueden ser una excelente adición a tus comidas regulares. Estos hongos pertenencen a la familia Pleurotaceae. Los encontramos en las regiones templadas de América del Norte, Europa y Asia. En términos generales, crecen con abundancia en praderas y en lugares donde abundan las plantas del género Eryngium.
En relación a su apariencia, muestran sombreros grandes, carnosos y de color marrón claro a oscuro, y tallos gruesos y blancos. Y si bien tradicionalmente eran recoletadas de modo artesanal, dada su creciente popularidad, las setas de cardo están siendo cultivadas también de forma comercial. De hecho, no es raro conseguilas en mercados especializados y en tiendas de alimentos naturales y saludables.
Se trata de un alimento bajo en calorías y en grasas. Por eso, es una excelente opción si quieres tener tu peso bajo control. Además, te sumarán vitaminas y minerales como la vitamina D, las vitaminas B2 y B3, el hierro, el fósforo y el potasio. Por último, también hacen un excelente aporte en antioxidantes, que ayudan a combatir la inflamación y el estrés oxidativo, y en beta-glucanos, que pueden mejorar la función inmunológica y reducir el colesterol.
Beneficios de las setas de cardo para tu salud
Si estos hongos han logrado tentarte, presta atención a algunos de los principales beneficios:
1. Mejoran tu sistema inmunológico
Las setas de cardo son conocidas por sus propiedades inmunoestimulantes. Los beta-glucanos presentes en estas setas pueden activar las células inmunitarias y mejorar la respuesta del cuerpo a infecciones y enfermedades. Además, su contenido de vitamina D juega un papel crucial en la modulación del sistema inmunológico.
2. Impulsan tu salud cardiovascular
Otro de los grandes beneficios de las setas de cardo es la mejora en tu salud cardiovascular. Y es que, al tener tan poco contenido en grasas y un buen porcentaje de fibras, te ayudarán a mantener estables tus niveles de colesterol en la sangre. Además de ello, también protegen contra el daño oxidativo en las arterias.
3. Tienen propiedades anticancerígenas
Los compuestos bioactivos que tienen de manera natural las setas de cardo pueden tener efectos positivos en la prevención del cáncer. De hecho, sus antioxidantes y beta-glucanos inhiben el crecimiento de las células cancerígenas.
4. Te ayudarán a controlar tu peso
Si quieres mejorar tu alimentación para bajar de peso, estos hongos se convertirán en excelentes aliados. Tienen mucha fibra y un bajo contenido calórico. De este modo, te sentirás más saciado comiendo menos calorías.
5. Fortalecen tu salud digestiva
Otra de las bondades de las setas de cardo es que ayuda a mejorar la salud digestiva. Gracias a su alto porcentaje de fibras, ayudan a prevenir el estreñimiento y regularizar el tránsito intestinal. Además, actúan como prebióticos, mejorando la microbiota.
6. Tienen propiedades antiinflamatorias
Sumamos a los beneficios de las setas de cardo para tu salud el hecho de que tienen propiedades antiinflamatorias. De hecho, su consumo regular ayuda especialmente en condiciones como la artritis y otras enfermedades que generan inflamación en diferentes partes del cuerpo.
7. Apoyan tu salud cognitiva
Además de ayudar a tu sistema digestivo y cardiovascular, estos hongos pueden tener un impacto directo en la salud de tu cerebro. Tienen antioxidantes y diferentes compuestos bioactivos que, siendo consumidos con regularidad, pueden mejorar la función cognitiva y también proteger al cerebro y sus células contra el daño oxidativo. Por eso, son una genial opción para agregar a dietas que buscan prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
8. Tienen propiedades antimicrobianas
Las setas de cardo tienen propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir infecciones bacterianas y fúngicas. Los extractos de estas setas han demostrado ser efectivos contra una variedad de patógenos, lo que las convierte en un complemento útil para el sistema inmunológico.
9. Ayudan a regular el azúcar en la sangre
Y si eres diabético o buscas prevenir esta enfermedad, las setas de cardo no deberían faltar en tu dieta. Sus fibras ayudan a que se regulen los niveles de azúcar en la sangre, y con ello, se mantienen estables los niveles de glucosa en el cuerpo.
Cómo incorporarlas en tu dieta
Estos hongos se destacan por su gran versatilidad, así que puedes sumarlas de muchas maneras a tu dieta diaria. Ten en cuenta que lo mejor es limpiarlas con un paño húmedo, en vez de sumergirlas en agua. Y es que al sumergirlas, pueden perder su textura. También cocínalas a fuego medio o alto, para potenciar sus sabores.
Entre las preparaciones más ricas y comunes de las setas de cardo se destacan la cocción salteada, con ajo y hierbas. También puedes hacerlas asadas, con aceite de oliva. A la parrila son un buen acompañante, y en sopas o guisos le añaden profundidad a la receta. Todo dependerá de tu creatividad y gustos personales.
En definitiva, las setas de cardo no solo le sumarán sabores exóticos a tu dieta, sino que aportarán importantes beneficios a tu salud en general. Desde aportes a tu salud cardiovascular y sistema inmunológico, hasta prevenir el estreñimiento y enfermedades crónicas como la diabetes. Versátiles y con mucho aporte nutricional, serán un toque de sabor y salud para tus platos. Y tu, ¿Ya las has probado? ¿Cómo te gusta prepararlas? Anímate a comentarnos cómo las disfrutas en un comentario. ¡Estaremos encantados de leerte!
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